Dans les villages de la vallée de Munster et d’Alsace, les winstubs perpétuent l’art de la table alsacienne dans une ambiance chaleureuse, typique des maisons à colombages de la région.
Une tradition née chez les vignerons
À l’origine, les winstubs (littéralement « stube à vin ») étaient tenues par des vignerons qui y écoulaient leur surplus de vin dans une petite restauration attenante à leur cave.
Une ambiance typique et chaleureuse
Nappes à carreaux rouges, boiseries et service du vin dans de petits verres sans pied appelés « rutscherle » : l’atmosphère des winstubs n’a guère changé depuis des générations.
Choucroute, baeckeoffe et tarte flambée
Choucroute, baeckeoffe, presskopf, bibeleskäs, tarte flambée ou fleischnackas : les winstubs alsaciennes déclinent les grands classiques de la cuisine régionale, souvent selon des recettes familiales transmises depuis plusieurs générations.
À déguster avec les vins d'Alsace
Le repas se prolonge naturellement avec un verre de vin local : une bonne occasion de découvrir la Route des Vins d’Alsace, où caves et winstubs se succèdent au pied du vignoble.
Où trouver une winstub authentique
Les villages alsaciens comme Eguisheim, Riquewihr ou Kaysersberg regorgent de winstubs installées dans d’anciennes maisons à colombages, tout comme Colmar et Strasbourg.
Informations pratiques
Pour repérer une winstub authentique lors de votre séjour, l’Office de Tourisme de Strasbourg propose un guide de la tradition des winstubs alsaciennes.
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